El reconocido chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura regresó al Perú luego de que su restaurante Maido se coronara como el mejor del mundo tras conseguir el número 1 de la lista de ‘The World’s 50 Best Restaurants’.
Desde el nuevo aeropuerto Jorge Chávez, ‘Micha’ remarcó en sus primeras declaraciones el esfuerzo y la alegría detrás de este logro, el cual se lo dedica al país.
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“Este momento lo esperábamos mucho. Me alegra poder estar acá con todos ustedes celebrando un triunfo peruano y latinoamericano. Hemos trabajado durante muchos años y hoy estamos viendo los frutos. Es momento de que el Perú celebre… ¡Arriba Perú!”, expresó a RPP.
En eso, el chef resaltó los elementos que hacen incomparable a la gastronomía peruana con la de otros países. “Nuestra gastronomía se sustenta en tres pilares: la civilización milenaria que nos da una herencia culinaria riquísima, la megadiversidad que nos ofrece productos únicos gracias a que tenemos el 85% de los microclimas del mundo, y la influencia de culturas como la japonesa, china, africana, italiana y española. Esa mezcla nos define”, señaló.
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Finalmente, ‘Micha’ reconoció a Gastón Acurio como el pilar de este respeto por la gastronomía peruana. “A las nuevas generaciones, y no solo dentro de la gastronomía. Este logro es el resultado de un trabajo en equipo. Obviamente, Gastón Acurio fue el pilar de todo esto, quien inició el sueño. Pero aún falta mucho por hacer. Queremos que la cocina sea una fuente de inspiración y desarrollo para el país”, manifestó.
