A un numeroso grupo de personas no le importa esperar bajo el sol en la cuadra 11 del jirón Salvaerry, en el distrito limeño de Surquillo, si la recompensa será saborear un exquisito ceviche al estilo norteño en 'La Raya'.
Eso bien lo sabe su dueño, el respetado chef Ilder Santos, un joven chiclayano de 31 años que arribó al territorio limeño con unos cuantos soles en el bolsillo, con el deseo de cumplir aquel sueño que tuvo en la adolescencia.
Allí se hacen preparaciones al mismo estilo que una cocina chiclayana, y ni qué decir del ceviche. Pero, para entender por qué su sazón no tiene pierde, es necesario anotar su receta secreta. ¿Cuál es? 'Crónicas de Impacto' la detalla.
Eso sí, La Raya viene literalmente rayando en Surquillo, pero Santos no se conforma, por lo que quiere más. A raíz de ello, abrió las puertas de su segundo restaurante.
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