Es indudable que el Perú tiene la mejor o una de las mejores gastronomías del mundo y parte de ello se ve fortalecido por los mismos ciudadanos que enriquecen el sabor peruano con su peculiar sazón y preparación. Pero, esto también se potencia cuando migran al exterior.
Para explayarse más sobre el tema, Sandra Zubieta, decana de la Facultad de Administración, Hotelería, Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), consideró en ‘Consejo Económico’ que nuestra cocina “se ha posicionado como referente en el mundo”.
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“Esto se debe a varios factores. De hecho, hace más de 20 años, Perú fue invitado a participar de una feria turística y mostró nuestra gastronomía a 5 mil tour operadores del mundo, los mejores”, indicó.
No obstante, Zubieta remarcó también el trabajo del reconocido Gastón Acurio “en promover nuestra gastronomía”. Asimismo, precisó que “actualmente, tenemos aproximadamente 4 mil restaurantes peruanos en el mundo, según cifras de la Cancillería”.
“Encontramos restaurantes desde destinos tan cosmopolitas como Nueva York, Tokyo, hasta Gronigen, una ciudad universitaria en Países Bajos. Es increíble que estemos llegando tan lejos”, añadió.
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Finalmente, la decana pudo encontrar a los autores detrás de este gran crecimiento. “Se debe realmente al esfuerzo y trabajo en conjunto de nuestros especialistas, los chefs, la producción turística que se ha hecho y esto genera un impacto muy positivo en nuestra economía también, porque al tener más restaurantes peruanos tenemos la necesidad de exportar insumos, como la quinua, el ají amarillo o el maíz morado”, sostuvo.
