En los días de Semana Santa es tradicional el consumo de pescado y mariscos; sin embargo, es importante mantener normas básicas de higiene y mayor cuidado en la preparación e ingesta de estos productos hidrobiológicos para evitar problemas gastrointestinales.
La doctora Juana Gamarra Paredes, médico gastroenteróloga de la Red Prestacional Almenara de EsSalud, sostuvo que, si bien el pescado y los productos marinos tienen un alto valor nutritivo, la mala conservación o manipulación, pueden provocar su rápida descomposición y con ello la aparición de bacterias o toxinas que generan problemas estomacales.
Frente a ello, señaló que al momento de comprar estos productos hidrobiológicos se debe verificar que tenga consistencia firme, la piel húmeda y sin olores que evidencien descomposición.
Dijo también que en estos tiempos de pandemia por el COVID-19, es importante que los alimentos marinos se consuman preferentemente cocidos.
La especialista indicó que en caso se consuma pescado crudo, ya sea en ceviche o tiradito, el producto hidrobiológico debe ser desinfectado con agua y unas gotas de lejía, del mismo modo se deben desinfectar los ingredientes que se utilizan en su preparación como cebolla, limones, ajíes, culantro y otros.
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