A víspera de Navidad, nutricionistas del Hospital Rebagliati y EsSalud advierten sobre los peligros de las cenas de medianoche y ofrecen pautas para equilibrar el plato navideño, gestionar las sobras y elegir mejor el panetón.
Con la llegada de las fiestas de fin de año, el riesgo de caer en excesos alimentarios aumenta drásticamente. Las cenas de Navidad y Año Nuevo suelen caracterizarse por preparaciones hipercalóricas que, de no ser gestionadas correctamente, pueden derivar en problemas digestivos y aumento de peso.
Ante este panorama, los nutricionistas Junior Obando Céspedes y Liliana Delfín Reyes comparten la “fórmula perfecta” para celebrar de forma segura y equilibrada.
La regla de oro en Navidad: El equilibrio en el plato
Para evitar la pesadez y el exceso de calorías, el nutricionista clínico Junior Obando sugiere una distribución específica del plato principal:
- 50% del plato: Ensaladas frescas (aportan fibra, vitaminas y minerales, además de reducir la absorción de energía).
- Proteína: Una porción del tamaño de la palma de la mano, preferiblemente sin piel.
- Carbohidratos: Una porción moderada. En el caso del popular arroz árabe, el experto advierte que, debido a sus ingredientes (fideos, pasas y gaseosa), la porción no debe exceder la media taza.
- TAMBIÉN PUEDES VER: Navidad llega a Lima con caos y congestión vehicular: cierre del tránsito por calles en reparación y obras inconclusas
El peligro de los “calentados”
Uno de los errores más comunes es el manejo de las sobras. Obando advierte que los alimentos con condimentos fuertes (como sillao o ají colorado) no deben conservarse más de 3 días, incluso bajo refrigeración, debido a la proliferación de microorganismos.
“Si se opta por recalentar la comida, debe hacerse a temperaturas elevadas, como mínimo a 70°C, para garantizar su inocuidad”, señaló el especialista a la Agencia Andina.
Panetón y chocolate en Navidad: ¿Cómo y cuándo consumirlos?
La recomendación de los expertos es clara: no se deben consumir durante la cena. Lo ideal es trasladar el panetón y el chocolate al horario del lonche (alrededor de las 7:00 p.m.) para facilitar la digestión.
- Elección del panetón: Se sugiere preferir versiones con salvado de trigo y frutos secos (almendras o nueces) en lugar de pasas y frutas confitadas, debido a su aporte de grasas buenas y fibra.
- El chocolate: Liliana Delfín recomienda no añadir azúcar a la bebida y optar por cacao puro por su valor antioxidante. Una taza de chocolate aporta unas 291 calorías, por lo que reemplazarla por infusiones de anís o manzanilla es la opción más saludable.
- Cero mantequilla: Agregar solo 5 gramos de mantequilla al panetón suma 45 calorías adicionales de grasas saturadas.
- TAMBIÉN PUEDES VER: Vecinos emocionados por la llegada de Tren Lima-Chosica: “Es un regalo de Navidad. Es histórico”
El factor tiempo: Cenar temprano es clave
Finalmente, la nutricionista Liliana Delfín enfatiza la importancia del horario. Se recomienda cenar entre las 9:00 p.m. y 10:00 p.m. en lugar de esperar a la medianoche.
“Lo ideal es ir a la cama después de dos horas de haber cenado. No hay que acostarse inmediatamente; se recomienda caminar un poco o realizar alguna actividad ligera en familia para evitar que la cena repercuta directamente en el aumento de peso”, concluyó la especialista.
